Ingredientes:
– Panceta de cerdo – 1 kg
– Aceite Vegetal – 1/2 taza
– Pasta de ají mirasol – 3 cucharadas
– Cebolla Roja Picada – 1 unidad mediana
– Ajo Picado – 3 dientes
– Comino molido – 1 cucharadita
– Pimienta negra – al gusto
– Ají amarillo fresco picado – 1 unidad (opcional)
– Arroz – 2 tazas
– Caldo de pollo – 4 tazas
– Sal al gusto
– Perejil fresco picado – para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de la panceta:
– Corta la panceta en trozos pequeños.
– En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Sofríe la panceta:
– Añade la panceta cortada y cocina hasta que esté dorada y crujiente.
– Retira el exceso de grasa si es necesario.
3. Añade aromáticos:
– Agrega la pasta de ají mirasol, la cebolla roja picada, el ajo picado, el comino molido, la pimienta negra y el ají amarillo fresco picado (si lo deseas).
– Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora el arroz:
– Agrega el arroz a la mezcla y revuelve para que se impregne con los sabores.
5. Cocción del arroz:
– Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla de arroz.
– Añade sal al gusto y mezcla bien.
6. Cocina a fuego lento:
– Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido (aproximadamente 15-20 minutos).
7. Decoración y Servir:
– Al finalizar la cocción, espolvorea perejil fresco picado sobre el arroz.
– Sirve caliente y disfruta de tu delicioso Arroz con Chancho.
