Ingredientes
- 2 kilos de pierna de cerdo
- ½ taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sal
- 4 hojas de laurel
- 5 pimientas gordas
- 5 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 ramitas de mejorana
- 2 ramitas de tomillo seco
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 litro de agua
- ¼ taza de aceite
- 4 dientes de ajo (cortados en láminas)
- 200 gramos de cebolla (cortada en rebanadas)
- 100 gramos de chile ancho (sin venas ni semillas, en trocitos)
- 100 gramos de chile mulato (sin venas ni semillas, en trocitos)
- 100 gramos de chile guajillo (sin venas ni semillas, en trocitos)
- 4 hojas grandes de plátano
1-Coloca en una cacerola el aceite y fríe los ajos, cebolla y en el mismo aceite fríe con cuidado los chiles. Cubre con el agua y apaga, deja reposar por 30 minutos.
2-Lleva a la licuadora la mezcla anterior, agrega el jugo de naranja, vinagre, sal y el resto de las especias. Licua todo perfectamente y pasa la salsa por un colador.
3-Corta la carne en trozos pequeños, coloca en un refractario para horno las hojas de plátano, acomoda la carne y baña con el adobo. Cubre con más hojas y papel aluminio.
4-Refrigera por 4 horas y después lleva al horno precalentado a 160 oC por 3 horas.
5-Deja enfriar antes de destapar y sirve con tus guarniciones favoritas.
