Ingrédients
- 1 kg de viande à cuire (chamberete, osso buco, etc. )
- 2 gros os avec moelle
- 2 élotes (découpés en trois morceaux c/u)
- 2 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 1 ⁄2 chou (chou)
- 4 calebacitas
- 1 Cda Pâte de tomate (facultatif)
- 200 gr ejots
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail (si éplucher)
coriandre
1-Laver très bien la viande et la laisser tremper pendant une demi-heure dans l’eau.
2-Eliminer l’eau de tremper et la mettre dans un grand pot bien couvert d’eau d’environ 5 cm
3-Ajouter une cuillère à soupe de sel, l’ail et l’oignon. Mettre la viande à feu haut.
4-Avec une cuillère écarter la mousse qui se formera pendant la première demi-heure de cuisson.
5-Baisser la flamme à moitié basse, boucher la marmite et laisser cuisiner pour environ une
heure et demie
6-Pendant que la viande cuit, préparez les légumes que vous allez mettre. Coupez-les en gros morceaux et réservez.
7-Si la viande n’est pas encore tendre après 1 heure et demie, continuez la cuisson en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
8-Quand la viande sera tendre ajoutez les légumes.
9-Continuer la cuisson pendant encore 20-25 minutes ou assez longtemps pour que les légumes soient parfaitement cuits.
10-Rectifier le sel si nécessaire et servir avec des tortillas, du riz et de la sauce molqueuse
