Zutaten
4 mittelgroße Eier, bei Zimmertemperatur
110g Zucker
2-3 Esslöffel Honig
100 g starkes Mehl
Vorbereitung
1. In einer Metallschüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Elektromixer über kochendem Wasser bei hoher Geschwindigkeit 6 Minuten lang schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier erhöht sich um etwa das Vierfache.
2. Den Honig zur Eimischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen.
3. 1/3 des Mehls in die Mischung sieben, dann bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen, dann ein weiteres 1/3 des Mehls hinzufügen und verrühren. Fügen Sie das letzte Drittel des Mehls hinzu und schlagen Sie es etwa 1 Minute lang, bis es vermischt ist. Mischen Sie nicht zu viel, da der Kuchen sonst umfällt oder flach wird.
4. Legen Sie Backpapier in eine Form und gießen Sie den Teig in die Form. Zeichnen Sie mit einem Spieß eine Zickzacklinie, um alle großen Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Auf diese Weise erhält der Kuchen eine einheitliche Konsistenz.
5. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefbraun ist. Dann schnell mit Küchenpapier abdecken, die Temperatur auf 170°C senken und weiterbacken. Insgesamt dauert es etwa 55 Minuten. Versuchen Sie es mit einem Spieß. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Kuchen aus der Form und decken Sie die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie ab.
7. Drehen Sie den Kuchen auf einen flachen Teller und legen Sie ihn, während er heiß ist, in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 12 Stunden lang stehen, damit der Kuchen eine saftige Konsistenz hat.
8. Schneiden Sie vor dem Servieren die Seiten des Kuchens ab. Begleiten Sie ihn mit Tee oder Kaffee und einem Löffel Chantilly-Creme für noch mehr Dekadenz.
