Ingrédients:
PÂTE FEUILLETÉE RECTANGULAIRE 2 rouleaux
ÉPINARDS SURGELÉS 100 grammes
RICOTTA 100 grammes
SAUMON FUMÉ 80 grammes
SALAMI DE NAPLES 80 grammes
PURÉE DE TOMATES 80 grammes
MOZZARELLA 80 grammes
FROMAGE À LA CRÈME À TARTINER 80 grammes
JAUNE D’OEUF 1
POIVRE ROSE qb
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
VENTE qb
TU EN AS AUSSI BESOIN :
EMPORTE-PIÈCE EN FORME DE COEUR 2 (de tailles différentes)
COMMENT PRÉPARER DES CŒURS EN PÂTE FEUILLETÉE :
Étape 1
Découpez le premier rouleau de pâte feuilletée avec le plus grand emporte-pièce en forme de coeur
Étape 2
Procédez de la même manière avec le deuxième rouleau puis, avec un emporte-pièce en forme de cœur plus petit, découpez la partie interne de chaque petit cœur : vous obtiendrez ainsi de nombreux cœurs de pâte feuilletée vides au centre.
Étape 3
Disposez les coeurs de pâte feuilletée découpés du premier rouleau sur une plaque allant au four, badigeonnez les bords avec le jaune d’oeuf légèrement battu et superposez les coeurs découpés.
Étape 4
Badigeonnez-les à nouveau de jaune d’oeuf battu
Étape 5
Avec le plus petit emporte-pièce, découpez de nombreux petits cœurs dans les tranches de saumon fumé
Étape 6
Faites de même avec les tranches de salami
Étape 7
Préparez la garniture à la ricotta et aux épinards : faites cuire les épinards dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, puis hachez-les avec un couteau, laissez-les refroidir et mélangez-les dans un bol avec la ricotta , bien égoutté du lactosérum.
Étape 8
Farcissez les cœurs en remplissant certains avec le mélange ricotta et épinards, d’autres avec un peu de purée de tomates, assaisonné d’une pincée de sel, et le dernier avec le fromage à tartiner crémeux.
Étape 9
Couvrir les cœurs de fromage en alternant les cœurs de salami avec ceux de saumon , et mettre au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les rustici du four et faites cuire à nouveau quelques minutes uniquement ceux aux tomates, avec quelques cubes de mozzarella en surface.
Étape 10
Lorsque la mozzarella est fondue, disposer les coeurs de pâte feuilletée sur une assiette de service, garnir les rustici de saumon au poivre rose , apporter à table et servir.
Conseil:
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les cœurs de pâte feuilletée sans garniture puis les remplir, une fois cuits, de crèmes salées de toutes sortes, ou vous pouvez jouer avec les saveurs et les textures, et remplacer les ingrédients proposés par du jambon cuit et de la provola fumée, du gorgonzola. et cerneaux de noix , gambas et roquette, mascarpone et pistaches concassées…
Vous pouvez utiliser les restes de pâte feuilletée pour réaliser de délicieux snacks à base de robiola et de saumon , des bretzels , des paniers farcis ou d’autres entrées savoureuses , originales et rapides.
Pour terminer une douce soirée à deux, vous pouvez également vous essayer aux coeurs de cheesecake ou aux biscuits de la Saint-Valentin .
stockage:
Les cœurs de pâte feuilletée doivent être consommés parfumés et frais . Cuits et sans garniture, ils se conservent à température ambiante, bien fermés dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum. Alternativement, vous pouvez les congeler crus et les placer au congélateur dans un sac alimentaire, intercalé de feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
