Dulce de Leche Cheesecake Bars

Zutaten:
Für den Boden:

• 1 1/2 Tassen Graham Cracker Krümel
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 680 g Frischkäse, weich gemacht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Topping:

• 1 Dose (397 g) Dulce de Leche

Anleitung:

1. Den Ofen auf 165°C vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Backform mit Backpapier auslegen, wobei an den Seiten Überhänge bleiben, um das Herausnehmen zu erleichtern.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham Cracker Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.
3. In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gerade so lange verrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Die Frischkäse-Mischung über den Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Mit einem Löffel Dulce de Leche über die Oberseite der Frischkäse-Mischung geben. Mit einem Messer das Dulce de Leche in die Frischkäse-Mischung einrühren.
6. Den Käsekuchen 45-50 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fast fest ist.
7. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.