Ingredientes
- Para las flautas
- 1 kilogramo de tortillas de maíz
- 500 gramos de papa cocida
- sal y pimienta al gusto
- 200 gramos de queso panela rallado
- aceite el suficiente
Para la salsa y acompañamiento
- 6 piezas de tomates verdes
- 2 chiles serrano
- 1 rama de cilantro
- 1 trozo de cebolla
- 1 aguacate
- 2 dientes de ajo pelados
- sal y pimienta al gusto
- agua la suficiente
- 200 gramos de crema ácida
- 200 gramos de queso rallado
- 1 paquete de vasos medianos
1-Para hacer la receta de flautas en vaso, primero en un recipiente coloca la papa cocida, agrega sal y pimienta al gusto. Luego, con ayuda de un machacador, machaca hasta hacer una especie de puré, luego agrega el queso panela rallado y mezcla para integrar todo.
2-Para formar las flautas, utiliza tortillas de maíz ligeramente calientes para que al enrollar no se rompa. A continuación, coloca una cuchara de puré de papa con queso, esparce bien a la mitad de la tortilla. Luego, enrolla lo más apretado que puedas, continúa hasta terminar con el puré y/o tortillas, puede rendirte hasta para unas 30 flautas.
3-Para freír las flautas, puedes hacerlo a la sartén con suficiente aceite para fritura profunda, o bien puedes hornearlas con aceite en aerosol a 180°C durante 15 minutos. También puedes usar una freidora de aire y seguir las recomendaciones de este electrodoméstico. Cuando las tengas listas reserva.
4-Para la salsa de las flautas, en una olla con suficiente agua pon a hervir los tomates verdes y los chiles serranos, hasta que hayan cambiado su color verde a uno más opaco.
5-Cuando estén cocidos los tomates y los chiles, pasa a la licuadora, agrega un trozo de cebolla, los dientes de ajo, la rama de cilantro y un poco del agua de la cocción de los tomates. Licua por unos 3 minutos hasta formar una salsa liviana.
6-Calienta una cucharada de aceite en una olla, vacía la salsa verde licuada, si sientes muy espesa la salsa le puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por unos 5 a 6 minutos, cuando esté lista reserva.
