Ingrédients:
80 g de sucre glace
60 g de miel
90 g de beurre mou
3 œufs
80 g de farine
80 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
8 abricots
amandes effilées (option)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le sure glace, le miel et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux homogène
Incorporer les œufs, un par un, tout en mélangeant entre chaque œufs
Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble
Dénoyauter les abricots et les couper en en morceaux assez grossiers. Les fariner légèrement pour ne pas qu’ils tombent au fond du cake puis les ajouter à la préparation
Ajouter le mélange solide à l’appareil liquide puis bien mélanger mais pas trop pour ne pas donner du corps à l’ensemble et garder la légèreté du cake aux abricots
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant 45 minutes environ
15 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez parsemer la surface de votre cake d’amandes effilées et poursuivre la cuisson