Zutaten:
- ½ Tasse Chili Ancho Pulver
- ½ Tasse weißer Zucker
- ½ Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Salz
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL trockener Senf
- 1 TL Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel zerstoßener getrockneter Chipotle-Pfeffer
- 1 Stück Schweinerippchen
- 1 Tasse Barbecue-Sauce
Anleitung:
- Den Ofen auf 250°F (120°C) vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel alle Gewürze bis zur Mischung kombinieren.
- Die Rippchen auf Aluminiumfolie legen. Die Rückseite des Rippenracks mehrmals mit einem Messer einstechen.
- Eine großzügige Schicht der Trockenmarinade auf alle Seiten des Rippenracks auftragen.
- Das Rippenrack mit der Fleischseite nach unten auf die Aluminiumfolie legen und die Folie fest um das Rack falten, um es luftdicht zu verschließen. Auf einen Teller übertragen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgegart und fest sind, ca. 2 Stunden. Anheben und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Die Ofentemperatur auf 350°F (175°C) erhöhen.
- Die Aluminiumfolie öffnen, abtropfen lassen und jegliche angesammelten Säfte und Fette entsorgen. Barbecue-Sauce auf alle Seiten des Racks verteilen.
- Das Fleisch mit der Fleischseite nach oben auf das Gestell legen und ohne Folie zurück in den Ofen stellen. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und eine weitere Schicht BBQ-Sauce nur auf die Fleischseite auftragen. Das Backen und Bestreichen mit Sauce 4 Mal wiederholen, insgesamt 50 Minuten backen.
- Das Rack in einzelne Rippen schneiden und mit mehr BBQ-Sauce servieren.
GENIESSEN!
