Zutaten
- 30 Gramm Mehl
- 20 Gramm Maisstärke
- 180 Gramm Frischkäse
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel Vollmilch
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- Puderzucker zum Verzieren
Vorbereitung
1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel, die über den Topf passt, Frischkäse, Butter und Milch verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Eigelb und Vanille hinzufügen. Mischen, bis alles integriert ist.
4. Mehl und mit Hilfe eines Siebs gesiebte Maisstärke hinzufügen. Mit Hilfe eines Spatels einarbeiten.
5. Geben Sie das Eiweiß und den Zitronensaft in eine große Schüssel. Mit Hilfe eines elektrischen Schneebesens schlagen, bis etwas Luft aufgenommen wurde. Den Zucker nach und nach hinzufügen und dabei weiter schlagen, bis eine cremige Baisermasse ohne Blasen entsteht.
6. Nach und nach das Baiser zur vorherigen Mischung hinzufügen und mit Hilfe eines Küchenspatels mit sanften und einhüllenden Bewegungen vermengen.
7. Gießen Sie die Mischung in eine hohe Kuchen- oder Biskuitform. Die Form auf ein Backblech stellen, 1-2 cm heißes Wasser in das Blech gießen und im Wasserbad 30 Minuten bei 150 °C backen. Auf 110°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Zum Schluss die Temperatur auf 135°C erhöhen und weitere 15 Minuten backen.
8. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen ihn bei halb geöffneter Tür innen abkühlen. Aus dem Wasserbad nehmen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Aus der Form nehmen, Puderzucker darüberstreuen und fertig!