Zutaten:
- 200g Mehl
- 200g Butter
- 300g Maisstärke
- 1/2 TL Backpulver
- 2 TL Backpulver
- 150g Zucker
- Vanilleextrakt und Zitronenschale
- 3 Eigelb
- 2 TL
Zusätzliche Merkmale:
1 Kilo Konditorei-Dulce de Leche
Erforderliche Menge geriebene Kokosnuss
Anleitung:
- Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker, bis sie cremig und viel leichter ist. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu. Parfümieren Sie mit Cognac, Schale und Extrakt.
- Sieben Sie das Mehl und die Stärke. Fügen Sie nach und nach hinzu und mischen Sie. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Den Ofen auf 160° vorheizen. Legen Sie Backpapier auf das Backblech.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa ½ cm dick aus und schneiden Sie Kreise mit dem gewünschten Durchmesser aus. Für kleine Kreise mit 4 cm Durchmesser und für große mit 8 bis 10 Zentimetern.
- Auf das Backblech legen und 8 bis 10 Minuten backen. Die Kekse sollten gekocht, aber nicht gebräunt sein.
- Abkühlen lassen und die Alfajores mit Dulce de Leche zusammenbauen. In geriebener Kokosnuss oder Nüssen wälzen.