Vous avez besoin de:
1.5 kg de viande de Boeuf pour sauce (paleron, collier…)
2 gros Oignons
3 carrotes
2 gousses Ail
3 cuil. à soupe de farine
20 g de vergeoise
1 bouquet garni
1 bouteille de bière brune flamande
30 cl de fond de veau
3 tranches de pain d’épices
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Préparation :
Épluchez et ciselez les oignons et l’ail. Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une marmite beurrée. Retirez la viande après coloration. Faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez la vergeoise lorsque les oignons deviennent translucides.
Déglacez avec le fond de veau. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, la farine, la viande, le bouquet garni et la bière. Ajoutez le pain d’épice émietté qui finira par se dissoudre dans la sauce.
Laissez réduire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits et la sauce épaissie. Servez avec des frites bien croustillantes ! Bon appétit !
