Ingredientes:
– 700 g de limones
– 600 g de azúcar
– 1 L de agua
Instrucciones:
1. Preparación de los limones:
– Lava bien los limones para asegurarte de que estén limpios.
– Corta los extremos de los limones y córtalos en rodajas finas. Si prefieres una textura más gruesa, también puedes cortarlos en trozos más grandes.
2. Cocción inicial:
– Coloca las rodajas de limón en una cacerola grande.
– Agrega el azúcar sobre los limones.
– Vierte el agua en la cacerola y mezcla bien.
3. Cocción a fuego lento:
– Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
– Después de alcanzar la ebullición, reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave.
– Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Asegúrate de que los limones estén tiernos y la mezcla comience a espesar.
4. Prueba de gelificación:
– Para verificar la consistencia, coloca una pequeña cantidad de la mezcla en un plato frío. Deja reposar durante unos minutos y pasa el dedo por encima. Debería formarse una película arrugada, indicando que la confitura está lista.
5. Envasado:
– Lava bien los frascos de vidrio y las tapas con agua caliente y sécalos.
– Vierte la confitura caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior.
– Cierra los frascos herméticamente.
6. Enfriamiento y almacenamiento:
– Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente.
– Almacena la confitura en un lugar fresco y oscuro. La confitura de limón suele estar mejor después de unos días, ya que los sabores se asientan.
