Milchbrot ist ein wunderbar weiches und flauschiges Brot, das perfekt für Sandwiches, Toast oder einfach zum Genießen pur ist. Es zeichnet sich durch seine zarte Krume und den leicht süßen, milchigen Geschmack aus. Hier ist, wie man es macht:
Zutaten:
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1/2 Tasse warme Milch (etwa 110°F oder 43°C)
- 1/2 Tasse warmes Wasser (etwa 110°F oder 43°C)
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse warme Milch zum Bestreichen (optional)
Anleitung:
- Hefe aktivieren: a. In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und warme Milch kombinieren. Es sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß. Die Hefe über die Flüssigkeit streuen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
- Trockene Zutaten mischen: a. In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, den Kristallzucker und das Salz vermischen.
- Den Teig herstellen: a. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Hefemischung zusammen mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter hineingießen. b. Alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig kneten: a. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Sie können auch eine Küchenmaschine mit einem Knethaken verwenden.
- Erste Ruhephase: a. Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen und zweite Ruhephase: a. Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen herunterdrücken, um überschüssige Luft zu entfernen. b. Den Teig in Portionen teilen, je nachdem, wie viele Laibe oder Brötchen Sie herstellen möchten. c. Die Portionen zu gewünschten Laib- oder Brötchenformen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. d. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals etwa 30-45 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheizen und backen: a. Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. b. Optional die Oberseiten der Laibe oder Brötchen mit warmer Milch bestreichen, um ihnen einen glänzenden Abschluss zu geben.
