Mongolisches Rindfleisch🥰😋
Zutaten:
60 ml Hoisinsauce plus 2 Esslöffel
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel brauner Zucker
1 ½ Esslöffel Wasser
680 g Flankensteak, sehr dünn gegen die Faser in etwa 3,8 cm breite Streifen geschnitten
Salz
Schwarzer Pfeffer
60 g (gehäuft) Maisstärke
Gemüseöl (ich bevorzuge Avocado- oder Erdnussöl), insgesamt ca. 90 ml
2 Teelöffel geriebener Ingwer
5 getrocknete rote Chilis
2 Teelöffel Knoblauch, durch die Knoblauchpresse gedrückt (etwa 4 große Knoblauchzehen)
4 Frühlingszwiebeln, schräg in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
Reis, nach Wunsch zur Beilage
Zubereitung:
Um die Sauce zuzubereiten, vermischen Sie die Hoisinsauce, die Sojasauce, den braunen Zucker und das Wasser; beiseite stellen.
Das geschnittene Flankensteak mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer sowie der Maisstärke vermengen; beiseite stellen, während Sie Ihre Pfanne erhitzen.
Eine Wokpfanne, eine gusseiserne Pfanne oder einen anderen schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen und etwa 60 ml Öl hinzufügen; sobald es raucht, das Fleisch (in Portionen arbeiten) in einer gleichmäßigen Schicht hinzufügen und auf der ersten Seite ungestört ein paar Minuten anbraten; wenden und auf der anderen Seite anbraten, bis das Fleisch eine braune Kruste hat; auf einen großen Teller legen und warmhalten und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
Die Hitze unter der Pfanne jetzt auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren (da sie sehr heiß sein wird) und etwa 30 ml mehr Öl hinzufügen; dann die getrockneten roten Chilis hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten; dann den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang umrühren, bis es aromatisch wird.
Das Rindfleisch dazugeben und etwa 30 Sekunden lang umrühren, dann die Frühlingszwiebeln und die Sauce dazugeben und alles etwa 30 Sekunden lang umrühren, bis alles beschichtet und heiß ist.
Servieren Sie das Gericht nach Familienart über einer Schicht weißen Reises oder löffeln Sie es auf eine Platte und servieren Sie es separat mit Reis oder Nudeln.
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