Ingrédients :
Pour le coeur aux pommes :
2 pommes, 10 gr de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
Pour la pâte à muffin :
2 oeufs, 1 pot de yaourt nature
150 gr de sucre, 150 gr de farine
1/2 sachet de levure
5 cl de lait, 50 gr de beurre fondu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation :
_ Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Préparez les pommes :
_ Epluchez-les et retirez les trognons. Découpez-les en petits dés.
_ Dans une poèle, faites revenir à feu vif les pommes avec 10 gr de beurre et la cassonade, pendant 3 minutes.
_ Baissez le feu puis faites cuire à feu doux, pendant 10 minutes.
_ Cassez et battez les oeufs dans un saladier avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
_ Ajoutez le yaourt, la farine, la levure, le lait, le beurre préalablement fondu et la cannelle.
_ Beurrez des moules à muffins. Versez un tiers de la préparation dans les moules. Déposez une couche de pommes. Recouvrez enfin du reste de la pâte.
_ Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson.