Nudeln in cremiger Bärlauch-Soße🤩😋
Zutaten
Bärlauch: 30 g
Schalotten: 2 St.
Zitronen: 1 St.
Butter: 2 EL
Weizenmehl, Type 405: 1 EL
Weißwein, trocken: 50 ml
Milch: 250 ml
Frischkäse, natur: 150 g
Tagliatelle, frisch: 800 g
Salz: Prise
Pfeffer, schwarz: Prise
Parmesan, gerieben: 4 EL
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
Küchenutensilien
1.
Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Schalotten halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2.
In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten darin ca. 2 Min. glasig anbraten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und glatt rühren. Anschließend mit Milch auffüllen, Frischkäse mit einem Schneebesen einrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen. Bärlauch zugeben und Sauce fein pürieren.
3.
Inzwischen in einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen und Tagliatelle ca. 3 Min. bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
4.
Bärlauch-Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tagliatelle in den Topf geben und mit der Sauce vermengen. Bärlauch-Nudeln auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit!
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