Salisbury Steak mit Knoblauch-Kartoffelpüree und Pilz-Zwiebel-Soße

Zutaten:
Für die Steaks:

• 1/3 Tasse Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gerieben
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 450 g mageres Rinderhackfleisch (z.B. 90/10)
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Für die Pilz-Soße:

• 2 Esslöffel Butter
• 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten (ich habe braune Champignons verwendet)
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 475 ml Rinderbrühe
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel die geriebene Zwiebel (und ihren Saft), die Semmelbrösel (1/3 Tasse), das Ei, das koschere Salz (1 Teelöffel) und den schwarzen Pfeffer (1/2 Teelöffel) gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
2. Das Rinderhackfleisch zur Schüssel geben und gut mit der Semmelbrösel-Zwiebel-Mischung vermengen. Hierfür empfehle ich, die Hände zu benutzen.
3. Die Rinderhackmischung gleichmäßig in vier Teile teilen. Am einfachsten ist es, die Rinderhackmischung in den Boden der Schüssel zu drücken und mit dem Finger Linien zu ziehen, die sie in vier Viertel unterteilen. Formen Sie mit den Händen 4 ovale Patties, etwa 2 cm dick.
4. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Erst wenn sie richtig heiß ist (nach etwa 2 Minuten), das Olivenöl (1 Esslöffel) in die Pfanne geben und zum Überziehen schwenken.
5. Die Patties in die heiße Pfanne geben und 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Um die beste Farbe zu bekommen, bewegen Sie sie nicht, bis die zwei Minuten vorbei sind.
6. Die Patties auf einen Teller geben.
7. Die Butter (2 Esslöffel) in die Pfanne geben, dann die geschnittenen Champignons dazugeben, nachdem sie geschmolzen ist.
8. Die Pilze 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann das Mehl (2 Esslöffel) über die Pilze streuen. Die Pilze umrühren, um sie mit dem Mehl zu umhüllen, und weitere 1 Minute kochen.
9. Die Rinderbrühe (475 ml) hinzufügen, dabei ständig umrühren, um das Mehl zu integrieren, und zum Simmern bringen.
10. Die Steak-Patties wieder in die Soßenmischung geben und unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, oder bis sie vollständig durchgegart sind und die Soße eingedickt ist.