Salsa tlaquepaque

1-Primero vamos a poner a hervir suficiente agua en una olla, cuando el agua este comenzando a hervir agregamos los tomates verdes. Los dejamos cocinando unos 4 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color. Es muy importante evitar la sobre cocción para que la salsa no quede amarga.

2-Luego ponemos los tomates en la licuadora junto los dientes de ajo machacados, la cebolla blanca y la sal, licuamos muy bien. Opcionalmente se le puede poner un chorrito de vinagre blanco.

3-Ahora ponemos a calentar el aceite en una sartén para sofreír los chiles desvenados y sin semilla. Al igual que con los tomates es importante evitar la sobre cocción para que la salsa no quede amarga. Con unos 2 minutos a fuego medio es tiempo suficiente para sofreírlos.

4-Ahora llego el momento de licuarlos con media taza de agua, asegurándonos que todos los chiles queden completamente licuados. Veras el característico color rojizo y un olor espectacular.

5-En la misma sartén donde sofreímos los chiles ponemos a cocinar la salsa de los tomates verdes. Después de unos 5 minutos agregamos la salsa de los chiles y mezclamos los ingredientes de manera que se fusionen los colores y sabores.

6-Por ultimo, adicionamos nuestro ingrediente estrella, si, las dos cucharadas de café, este ingrediente le dará un toque de acidez ideal a la salsa. Probamos la salsa y verificamos la sazón, si es necesario añadimos una pizca de sal adicional.